有“李鬼”紅糖，江蘇的顧阿姨估計是碰上了“李鬼”蘿卜。前幾天，顧阿姨明明買了個白蘿卜，可把這個蘿卜一切開，竟然里面出現了完全不一樣的顏色！一家人嚇得是不敢動嘴了！

天哪，一根白蘿卜切開來，芯居然是藍色的，截面上除了外面一圈皮，幾乎都發深藍色，顧阿姨放心不下，又切了幾刀，竟然全是藍色的！

市民 顧阿姨：一看這樣，我們就不敢吃了，我們想想會不會是有什么毒，有什么農藥。

顧阿姨的擔憂并非全無道理。最近就有傳言，說這白蘿卜發藍是噴灑了硫酸銅導致的。硫酸銅有殺菌的作用，可以對蔬菜起到保鮮的效果，而用它制成的波爾多液也是一種常見的農藥。那么蘿卜的藍是不是由硫酸銅或者波爾多液導致的呢？我們做了一個實驗。

記者 羊弋：我們取等量的硫酸銅和波爾多液，把它們溶于水中，再把兩根白蘿卜分別浸入兩種溶液當中。

浸泡24個小時之后，將蘿卜取出觀察比較。

記者 羊弋：外表并沒有什么變化，而浸泡在硫酸銅中的蘿卜，表面有一些微微發藍色，但是當我們把兩根蘿卜切開，發現它們的芯全是白色的。

蔬菜學博士 龐欣：硫酸銅的這種原因是不太可能的。

那蘿卜變藍究竟是怎么回事呢？其實有多種可能。原來蘿卜在大面積種植的時候，白蘿卜的花粉可能會與紅蘿卜、綠蘿卜的花粉混合，造成品種不純，就有可能出現藍蘿卜。

蔬菜學博士 龐欣：本身蘿卜具有花青素，花青素遇到堿性物質的時候會變成藍色。

在蘿卜的保存過程中，可能接觸到了堿性物質，就會使它發生變色的情況。不過不管變色蘿卜的原因到底是什么，這樣的蘿卜咱們還是不要食用了。購買蘿卜時也可以留個心眼，掰開來檢查一下蘿卜芯有沒有變色哦。

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